Outdoorový obchod s.r.o.

Kai Sekimagoroku Kinju Deba 18 cm nůž na ryby

Sleva: -10 % Ušetříte: 250 Kč

Původní cena: ~~2 499 Kč~~

2 249 Kč s DPH ((1 858,68 Kč bez DPH)

Dostupnost: Nedostupné

Doprava ČR ZDARMA: objednávka nad 1600 Kč

Výměna velikosti ZDARMA

Informace o produktu

EAN: 4901601438574

Výrobce:

Kai Sekimagoroku Kinju Deba 18 cm: je profesionální japonský nůž typu Deba z tradiční řady SEKIMAGOROKU KINJU. Ručně zpracovaná robustní čepel s jednostranným výbrusem je určena především pro přesné zpracování a porcování ryb. Speciálně opracovaná řezná hrana poskytuje vysokou ostrost a přesné vedení řezu. Tvrdost čepele 58 a 56 ±1 HRC zajišťuje stabilní řezný výkon a dobrou odolnost ostří. Ergonomická šestihranná rukojeť z pakka dřeva nabízí jistý a pohodlný úchop při profesionální práci.

Co je Deba nůž?

Deba je tradiční japonský kuchyňský nůž určený především ke zpracování ryb. Typická je pro něj robustní čepel s jednostranným výbrusem, který umožňuje velmi přesné vedení řezu. Deba se používá zejména při porcování ryb, filetování, oddělování masa od kostí a dalších úkonech spojených s přípravou čerstvých ryb.

Model s čepelí 18 cm nabízí větší pracovní plochu a robustní konstrukci, díky čemuž je vhodný pro zpracování větších ryb a náročnější profesionální práci.

Hlavní přednosti

Originální japonský nůž KAI SEKIMAGOROKU KINJU.
Typ nože: Deba.
Tradiční japonská konstrukce určená především pro zpracování ryb.
Ručně zpracovaná konstrukce.
Robustní čepel vhodná pro porcování a náročnější práci s rybami.
Jednostranně broušené ostří pro přesné vedení řezu.
Precizně opracovaná řezná hrana pro vysokou ostrost.
Tvrdost čepele 58 a 56 ±1 HRC.
Vysoká stabilita při porcování a zpracování ryb.
Jednostranný výbrus umožňuje kontrolovaný a přesný řez.
Ergonomická šestihranná rukojeť z vrstveného pakka dřeva.
Pakka dřevo je odolný kompozitní materiál vyráběný z vrstev přírodního dřeva impregnovaných pryskyřicí a následně slisovaných pod vysokým tlakem a teplotou.
Rukojeť je odolná vůči vlhkosti a vhodná pro náročný gastronomický provoz.
Tradiční japonské zpracování série KINJU.
Ruční výroba v Japonsku.

Kam se nejlépe hodí?

Deba 18 cm je specializovaný japonský nůž určený především pro profesionální zpracování ryb, kde je důležitá pevnost, přesnost a kontrola nad řezem.

Zpracování větších ryb: Delší 18cm čepel poskytuje větší pracovní rozsah při porcování ryb.
Filetování: Jednostranný výbrus umožňuje přesné vedení čepele podél kostí.
Porcování ryb: Robustní konstrukce poskytuje stabilitu při oddělování jednotlivých částí ryby.
Oddělování masa od kostí: Pevná čepel umožňuje kontrolovanou práci při přípravě ryb.
Profesionální kuchyně: Vhodný pro restaurace a gastronomické provozy pracující s čerstvými rybami.
Tradiční japonská kuchyně: Ideální nástroj pro kuchaře využívající tradiční japonské techniky zpracování ryb.

Technické parametry

Sledovaný údaj	Specifikace
Typ	Deba
Série	KAI SEKIMAGOROKU KINJU
Délka čepele	18 cm
Délka rukojeti	13 cm
Hmotnost	301 g
Výbrus	Jednostranný
Tvrdost čepele	58 a 56 ±1 HRC
Materiál rukojeti	Pakka dřevo + PP plast
Tvar rukojeti	Šestihranný
Barva rukojeti	Černá
Výroba	Ruční
Země původu	Japonsko

Proč si vybrat KAI SEKIMAGOROKU KINJU Deba 18 cm?

Deba 18 cm je vhodnou volbou pro profesionální kuchaře, kteří pravidelně zpracovávají větší ryby a potřebují robustní, přesný a dobře ovladatelný japonský nůž. Delší čepel poskytuje větší pracovní plochu a usnadňuje porcování větších kusů, zatímco jednostranně broušené ostří umožňuje přesné vedení řezu při filetování a oddělování masa od kostí.

Ručně zpracovaná čepel, vysoká ostrost, tvrdost 58 a 56 ±1 HRC a tradiční šestihranná rukojeť z pakka dřeva spojují klasickou japonskou konstrukci s požadavky profesionální gastronomie.

Údržba

Nůž myjte pouze ručně a ihned po použití jej důkladně osušte. Není vhodný pro mytí v myčce nádobí. Zvláštní pozornost věnujte jednostranně broušenému ostří, jehož správnou geometrii je nutné při broušení zachovat.

Pro údržbu doporučujeme kvalitní brusné kameny určené pro japonské nože a správný postup broušení. Čepel nenechávejte dlouhodobě ve vlhkém prostředí a po práci ji vždy důkladně osušte. Nůž skladujte bezpečně a odděleně od ostatních kovových předmětů, aby nedošlo k poškození ostré řezné hrany.